Vaihtoehtoja viljan korvaamiseen päivittäisessä ruokavaliossa

Viljan korvaaminen ruokavaliossa

 

Kvisotto (risotto) annos

Yleensä vilja korvataan ruokavaliossa, kun on todettu keliakia, epäillään vilja-allergiaa tai jotkut haluavat myös syödä gluteenitonta, koska gluteeni trendikästä tai halutaan vähentää suolistoon kohdistuvaa rasitusta. Viljan korvaamisessa kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että syö tarpeeksi kuituja ilman viljatuotteita. Itselleni kuitenkin tuntuu vehnätärkkelyskin olevan liikaa, joten yritän välttää kaikkea ei luontaisesti gluteenitonta. Luontaisesti gluteenittomasta lisää tästä.

Millä nyt sitten korvaisin sen viljan?

 

Itse olen kokeillut mm. kvinoaa, luontaisesti gluteenitonta maissipastaa, kikhernepastaa ja maissinachoja. Tietenkään ei saa unohtaa aina yhtä hyvää perunaa ja erilaisia riisejä. Gluteenittomassa ruokavaliossa kannattaa kuitenkin yrittää suosia kuitupitoisia vaihtoehtoja. Esimerkiksi tummaa riisiä kannattaisi syödä normaalin sijaan, tummaa leipää ja gluteenitonta kaurapuuroa, jos se sopii yms.

Ruokaehdotuksia ruokavalioon

 

Nachopelti: 

Nachopellin tarjoiluehdotus

Nachopellin ohje löytyy tästä.
Hyvää ja helppoa ja tällä voi
korvata mm. pizzan.

Gluteeniton pasta:

 

SamMills luontaisesti gluteeniton pasta

Gluteeniton pasta on helppo korvike pastaruokiin. Itselläni kokeilussa oli SamMills:in maissista valmistettu luontaisesti gluteeniton pasta. Maku oli ihan hyvä ja valmistus aikalailla samanlaista kuin normaalikin pasta. Voin siis suositella kaikille kokeiluun tätä. Hintansa puolesta gluteeniton pasta on kyllä aika paljon kalliimpaa kuin vehnästä valmistettu, mutta elämä on. 

Luontaisesti gluteenitonta pastaa ja jauhelihaa

Kvinoa:

GoGreen kvinoaa

Kvinoa voi aluksi vaikuttaa oudolta. Kvinoan maku voi aluksi olla erikoinen, mutta toisella kerralla se maistuu jo hyvältä, varsinkin jos mausteet osuu paremmin kohdalleen. Se valmistetaan riisin tapaan ja se on hyvä huuhdella ennen keittämistä. Kvinoa on kuitenkin erinomainen vaihtoehto lisäämään vaihtoehtoja gluteenittomaan ruokavalioon. Kvinoaa sopii hyvin mm. kanan kanssa ja siitä saakin tehtyä risoton kilpailijan, kvisoton. :) Kvinoan huonoja puolia on se, että se on kaiken gluteenittoman tapaan paljon kalliimpaa kuin viljapohjaiset valmisteet.

Kvinoaa ja kanaa

Kikhernepasta:

Palmusto Kikhernepasta

Kikhernepasta on myös gluteenittoman pastan tapaan erinomainen korvike normaalille pastalle. Palmustolta saa kikherneestä valmistettua pastaa, makaronia ja taisi saada nuudeliakin. Kikhernepastan ylivoimaisesti paras puoli on se, että siinä on 6,3g/100g kuitua ja 21,6g/100g proteiinia! Miinuksena on sitten tämä yleinen: hinta. :( Mutta toivotaan että nämä tuotteet alkaisi yleistymään suomalaisessa ruokavaliossa ja hinnat laskisivat joskus!

Kikhernepastaa ja pihviä, nam!

Lääkärikäynti ja pääsiäinen

Hei kaikki!

Taas lääkärissä

Mignon muna paketissa

Tällä viikolla kävin taas lääkärissä. Lääkärillä ei taaskaan ollut oikein muuta sanottavaa, kuin että todennäköisesti dyspepsia tai ärtynyt suoli. Dyspepsian epäily tuli siitä, kun muistin kertoa oireistani paljon tarkemmin, kiitos blogini.

Lääkärini määräsi minulle kokeiluun jotain happosalpaajia? Mutta kuitenkin käyntini jälkeen soitti, että enkö ollutkaan käynyt helikobakteeri -testissä. Sanoin että en, mutta muistelin että siitä puhuttiin viimeksi, mutta lääkärini oli ilmeisesti unohtanut laittaa siihen lähetteen. Nyt kuitenkin sain siihen uuden lähetteen ja kävin antamassa näytteen myös tällä viikolla, joten nyt taas odotellaan.

Monet tuttuni ovat myös sanoneet minulle, että kannattaisi käydä tähystyksessä. Lääkärini kuitenkin sanoi, että tähystykseen ei pääse ilman hälyttäviä oireita, joita on mm. raju laihtuminen, verinen oksennus tai uloste ym. Kysyin kuitenkin, että eikö minun laihtumiseni ole rajua ja siihen hän sanoi että ei, mutta sovimme, jos painoni tippuu seuraavan kahden kuukauden aikana n. 2kg/kuukausi, niin pyydetään lähete tähystykseen. Joten katsotaan miten käy.

Työhaastattelu

Mignon muna kokonaisena

Mutta sitten astetta iloisempaan! Kävin tällä viikolla erittäin mielenkiintoisessa paikassa työhaastattelussa ja jäi ihan hyvä kuva myös haastattelussa, joten nyt jännätään sitä. :)

Pääsiäinen

Perjantaina lähdin "anoppilaan" viettämään pääsiäistä. Omaan gluteenittomaan ja laktoosittomaan pääsiäiseen liittyy suuresti Mignon munat. On ne vaan niin hyviä ja laktoosittomia ja gluteenittomia ja vaikka mitä!

Mut eipä mulla muuta. Hyvää pääsiäistä kaikille ja kiitos lukemisesta! :) Ja parempaa oloa ja jaksamista myös kaikille, kenellä ei niin kivalta tunnu.

Mignon muna sisältä

 

Mignon munasta haukattu pala. Nam!

Luontaisesti gluteeniton vs keinotekoisesti gluteeniton tuote

Kuulumiset turvonneeseen elämääni:

 

Tällä hetkellä oloni on yleisesti hyvä. Refluksin oireita on harvakseltaan, ehkä 1-2 kertaa viikossa. Noin kerran viikossa tuppaa olemaan tunne, että ruoka ei oikein uppoa. Viljaton ja laktoositon ruokavalioni on sujunut hyvin, vaikka vaikeuksia hieman tuntuu olevan kun menee sukulaisille tai ystäville kylään. Erityisen haastavaa ihmisille on ymmärtää gluteenittoman ja viljattoman ero. 

Ensi viikolla olisi taas tarkoitus käydä lääkärissä, jos vaikka käytäis vielä tähystykset läpi. Turvotus on nyt kestänyt ehkä puolisen vuotta ja siihen alkaa jo tottumaan, mistä en oikein pidä. Ikinä ei pitäisi joutua tottumaan huonoon olotilaan, vaan aina pitäisi hakeutua hoitoon, minkä tahansa vaivan takia.

Ensi viikolla pitäisi myös lähteä viettämään pääsiäistä anoppilaan. Saas nähdä miten siellä menee, kun viljattomuus on nyt tullut uutena heillekin. Mutta eiköhän tästä mennä itse asiaan! --->

Mitä on luontaisesti gluteeniton ruoka/tuote?

Luontaisesti gluteeniton kotipizzan pizza tuunattuna

Luontaisesti gluteeniton tuote ei sisällä luonnossa saatavassa muodossaan gluteenia. Gluteenia esiintyy mm. vehnässä, ohrassa, rukiissa (ruis) ja kaurassa. Kyseisistä viljoista voidaan kuitenkin jollakin menetelmällä poistaa gluteeni ja niistä saadaan tehtyä mm. gluteenitonta vehnäjauhoa ja muita jauhoseoksia. Useissa ravintoloissa tarjotaan gluteenittomia leipiä yms., mutta kannattaa aina selvittää, onko taikina luontaisesti gluteeniton, jos sillä on sinulle väliä.

Onko luontaisesti gluteenittomalla ja ei luontaisella jotain käytännön eroa?

 

Gluteeniton hampurilaisateria Friends and BRGRS:issa

Ero on hyvinkin suuri, joillekin. Keliaakikoille pitäisi soveltua gluteeniton vehnäjauho ja muutkin keinotekoisesti valmistetut gluteenittomat tuotteet erinomaisesti. Vilja-allergia on kuitenkin ihan eri asia. Vilja-allergiasta kärsivälle voi soveltua keinotekoinen gluteeniton tuote, mutta monille vilja-allergisille se ei kuitenkaan sovi.  

Esimerkkinä Friends and BRGRS:in gluteenittomista vehnäjauhoista valmistettu hampurilaisleipä. Vaikkakin olen kiitollinen vaihtoehdosta, niin se ei kuitenkaan sopinut minulle. Seuraavana päivänä ei tahtonut maistua ruoka ollenkaan. Oireeni eivät kuitenkaan ole mahdottomia kestää, mutta silti vältän mielelläni keinotekoisesti gluteenittomia tuotteita.

Kotipizzan luontaisesti gluteeniton pizzapohja

 

Gluteeniton pizza kotipizzasta kotiin tilattuna

Kotipizzan luontaisesti gluteeniton pizzapohja tulee ymmärrykseni mukaan moilakselta. Halusin sitten kokeilla, josko tämä sopisi minun ruokavaliooni, ja sopihan se! Oireita ei tullut ollenkaan, mutta täytyy myöntää, että ei se ihan niin herkullista ollut, kuin normaali vehnäjauhoista tehty rapea kotipizzan herkkupizza. Alumiinipohjasta oli myös hieman tarttunut metallin makua pizzaan,  mutta jos haluaa luontaisesti gluteenitonta pizzaa, niin täytyy vain kestää pieniä haittapuolia.

Gluuteniton aamu?

Hei! Tänään vinkkejä gluteenittomaan aamuun!

Gluteeniton ruokavalio

Yleisesti mielletään, että gluteeniton ruokavalio on hyvin vaikeaa ja haastavaa. Gluteenittomasta ruokavaliosta on mielestäni nykyään myös vähän sellainen hipsterifiilis. Ainakin itse ajattelin ennen, että vain keliaakikot ja hipsterit syövät gluteenitonta, vaikka tämä on aivan väärin. Gluteeni on raskas proteiini suolistolle ja monet suolistovaivoista kärsivät eivät siedä gluteenia laisinkaan. Jopa viljojen muut proteiinit saattavat aiheuttaa oireita.

Gluteeniton ruokavalio ei kuitenkaan ole mielestäni ongelma nykyään. Ruokakaupoissa, varsinkin isommissa, on erittäin hyvät gluteenittomat valikoimat. Leipää löytyy, gluteenitonta pastaa löytyy, gluteenitonta melkein mitä vain löytyy. Ruokavalioon totutteleminen oli ainakin itselleni erittäin helppoa, vaikka hieman se vaatii enemmän aikaa kaupassa, kun käy tuotetiedot kaikesta läpi. Ensimmäinen kompastuskiveni oli kuitenkin aamupala.

Mitä voin syödä aamupalaksi

Ensimmäinen gluteeniton aamupalani

Googlailin aika paljon alkuaikoina aihetta: gluteeniton aamupala? Yleinen tulos oli: rahkaa, munaa, gluteenitonta leipää, KAURApuuroa, kaura sitä ja kaura tätä. Kuitenkin yleinen mielipide kaikkialla on, että gluteeniton leipä on hirveän hintaista. Tämä on kyllä totta, mutta mielestäni se ei kuitenkaan ole ihan NIIN kallista. Olen aina syönyt aamupalaksi leipää, joten ajattelin aloittaa kuitenkin leipien vertailun. Alla vertailen kolmea luontaisesti gluteenitonta halvahkoa leipää, jotka ostin kaupasta ensimmäisinä.

Ensimmäinen kokeilussa: Schär, gluteeniton jyväisä viipaleleipä

Schär gluteeniton jyväisä viipaleleipä

Eli ensimmäinen ostokseni oli siis Schärin (luontaisesti) gluteeniton viipaleleipä. Hinta 3,15€/300g. Paketissa on 11 viipaletta, mutta kantapalat itse ainakin leikkaan kahtia, koska ne eivät mahdu leivänpaahtimeen. Eli paketissa on minulle siis 13 viipaletta, joten paketti kestää 6,5 päivää, kun syön 2 viipaletta joka aamu.

Maultaan leipä on hyvin lähellä normaalia paahtoleipää. Itse tykkään tästä siis erittäin paljon ja antaisin arvosanaksi 4½ / 5. Jopa äitinikin piti tästä leivästä, kun halusin että hän kokeilee tätä. Eli siis erinomainen valinta alkuun. Vielä sen verran, että leipä on luontaisesti gluteeniton, eli siinä ei ole ollenkaan viljaa.

Toinen kokeilussa: Garbo Sun, gluteeniton leipä auringonkukan siemenillä

Garbo Sun gluteeniton leipä

Toisena halusin kokeilla pakastettua leipää, koska huomasin että siellä on aikamoinen valikoima ja sieltä löytyi ainakin kilohinnaltaan halvempaa leipää. Tämä tuote näytti jotenkin hyvältä, kun oli niin kivasti noita siemeniä tuossa kuvassakin. Hinta 2,99€/600g.

Leipänä tuote ei kuitenkaan ollut älyttömän hyvä. Koostumus oli erittäin kiinteä ja makukaan ei ollut mikään elämys. Tuote on kuitenkin luontaisesti gluteeniton ja siemenet ovat ihan hyviä, mutta niitä on lähinnä vain pinnalla. Arvosanaksi 1½ / 5.

Schär vs Garbo Sun

Kolmas kokeilussa: Schär, gluteeniton tumma viipaleleipä

Schär gluteeniton tumma viipaleleipä

Kun siirtyy gluteenittomaan ruokavalioon, sanotaan että kuidun määrä vähenee. Tästä ajatuksesta päätin sitten kokeilla tätä leipää. Leipä on samanlainen, kuin ei tumma Schärin leipä, eli todella hyvä. Itse kuitenkin pidän enemmän vaaleasta leivästä, joten pisteet menevät vaalean puolelle. Tietenkin tämä tuote on terveellisempi, joten siitä voisi antaa pisteitä. Hinta 3,15€/350g. Hinta/laatusuhde siis erinomainen, mutta annetaan sama 4½ / 5 tällekin.